Ekebladsalat består av en stor rosett med tynne, delikate blader.

Bladene er flikete og minner om eikeblader og er relativt faste i konsistensen. Smaken er fin og fyldig, ikke bitter. Bladene på rød ekebladsalat er mørkegrønne med rødbrune kanter, mens grønn ekebladsalat er helt grønn. Den røde er den vanligste typen. Dekorativ salat som kan brukes til det meste. Egner seg meget bra sammen med blåmuggoster eller kraftige dressinger. Kort holdbarhetstid og må oppbevares kjølig.